Ernährung & Ethik

Unter Ethik verstehen wir allgemein gültige Normen und Leitsätze in der Lebensführung, insbesondere in der Ernährung, die sich aus der Verantwortung gegenüber uns selbst und anderen herleiten. Von diesen ethischen Grundsätzen sollten weder Menschen noch Tiere, noch die zur Schöpfung gehörenden Pflanzen, die Erde, das Wasser und die Luft ausgenommen werden. Die Katholiken sollten sich ebenfalls um eine Klärung bemühen, ob das Gebot Gottes lautet: »Du sollst nicht morden« oder »Du sollst nicht töten«.

Die Diskussion, ob der Mensch ein Pflanzen-, Fleisch- oder Allesfresser ist, wird schon sehr lange geführt und wird solange es Menschen gibt auch weitergeführt werden.

Wenn ein Löwe, Tiger, Wolf usw. in freier Wildbahn ein Tier tötet und frisst, ist es zwar auch grausam, aber entspricht der Ethik der Natur. Die Jagdbeute hat bis zu seiner Erlegung ein freies Leben, die Chance dem Raubtier zu entkommen und sich zu wehren, selbst ein kleines Tier wie die Antilope kann einen Geparden so schwer verletzen, so dass dieser die Jagd abbrechen muss.

Als gesichert gilt:

> Der Mensch hat flache Backenzähne zum Zermahlen von Nahrung.

> Zusätzlich kann der Mensch sein Unterkiefer im Gegensatz zum Löwen,Tiger, Wolf usw. zum Zermahlen der Speisen seitlich bewegen.

> Der Mensch hat gut entwickelte Speicheldrüsen zum Vorverdauen von Früchten, Nüssen, Kernen und Körnern/Samen. 

Beim Verzehr von Nüssen, Kernen und Körnern/Samen sind antinutritive Inhaltsstoffe wie bitter schmeckende, wasserlösliche und somit durch Einweichen ausschwemmbare Alkaloide, Protease-Inhibitoren (Enzymhemmer) etc. zu beachten. Der Verzehr roher Samen ist in aller Regel gesundheitsschädlich. Die Inaktivierung von Protease-Inhibitoren, Phytinsäure (verhindert die Aufnahme von Mineralien im Körper und blockiert Verdauungsenzyme, die wir zur Verdauung von Proteinen brauchen), Lektine, generell das unschädlich machen von Antinährstoffen wird erstens durch Erhitzen erreicht, wobei teilweise lange Erhitzungszeiten und hohe Temperaturen aufzuwenden sind. 

Zweitens können Antinährstoffe durch längeres Einweichen und Abwaschen - wobei jedoch wie beim Kochen auch nützliche Inhaltsstoffe verloren gehen - ebenfalls entfernt werden. Das Keimen von Körnern/Samen ist die dritte und beste Möglichkeit um Antinährstoffe zu deaktivieren beziehungsweise zu entfernen und darüber hinaus erhalten wir durch die Sprossenzucht ein Vielfaches an Nahrungsenergie im Vergleich zum Samen.

Die sogenannten Antinährstoffe haben jedoch auch positive Eigenschaften. Als Beispiel nehmen wir die Phytinsäure, sie hat auch antioxidative Wirkungen, die unter anderem vor Krebserkrankungen schützen können.

Vor allem beim Verzehr von Nüssen, Kernen und Körnern/Samen sollten wir eine Erkenntnis von Philippus Theophrastus Aureolus Bombastus von Hohenheim, genannt Paracelsus berücksichtigen, die sinngemäß darauf hinweist, dass wir uns sehr abwechslungsreich und in vernünftigen Mengen mit natürlichen Lebensmittel ernähren sollen:

„Alle Dinge sind Gift und nichts ist ohne Gift. Allein die Dosis macht es, 

 dass ein Ding kein Gift ist.”

Bei Körnern sind die südamerikanischen sowie asiatischen Pseudogetreidearten und der nordamerikanische Wildreis gegenüber den herkömmlichen Getreidearten (Weizen, Reis usw.) vorzuziehen, da diese leichter verdaulich und nährstoffreicher sind. 

Zu diesen Pseudogetreidearten gehören zum Beispiel 

- der aus Asien stammende Buchweizen, 

- Amaranth oder Canihua, südamerikanische Körner mit verhältnismäßig wenig Antinährstoffen oder

- Wildreis aus den USA und Kanada, welcher auch heute noch von Indianern per Hand geerntet wird.

> Der Mensch hat einen alkalischen Speichel für den Stärkeabbau und keinen sauren Speichel zur Verdauung tierischen Proteins.

> Der Mensch hat eine 20-mal schwächere Magensäure zur Verdauung tierischen Proteins als ein Fleischfresser, wie zum Beispiel ein Löwe.

> Der Mensch hat einen langen und verschlungenen Darm der gut geeignet ist für die Verwertung pflanzlicher Nahrung.

Der Löwe, Tiger, Wolf usw. hat einen kurzen und glatten Darm, damit das roh gefressene, verwesende Fleisch schnell aus dem Körper gelangt. 

> Der Mensch kann durch entsprechende Verarbeitung auch Nahrung zu sich nehmen, an die er nicht angepasst ist, wie zum Beispiel durch gründliches Kochen oder Braten von Fleisch, Fisch und Gemüse. Die Verbreitung ernährungsbedingter Zivilisationskrankheiten sollte uns diesbezüglich jedoch nachdenklich stimmen.

> Der Mensch muss Vitamin C täglich zuführen, während Löwen, Tiger usw. Vitamin C im Körper bilden können.

> Der Mensch vermag nur die vom Körper selbst gebildete Harnsäure durch die Leber abzubauen. Erhöhter Harnsäurespiegel führt meist zu Gicht, da der menschliche Körper fast kein Uricase bilden kann. Uricase ist ein Enzym, das als Katalisator im Purinstoffwechsel zum Abbau von Harnsäure notwendig ist.

> Der Mensch kann zwar Zellulose nicht verdauen, d.h. er ist von den Organen her nicht auf die Verdauung von zellulosereichem Grünfutter ausgestattet. In einem gesunden Dickdarm können sich jedoch zellulosezersetzende Mikroorganismen ansiedeln, um dort die Zellulose aufzubrechen und ihren reichen Gehalt an Stärke, Fett, Eiweißstoffe, Mineralien und Vitaminen für den Organismus freizumachen.