Cashewmus - von Rapunzel

Inhalt: 250 g

Abgefüllt in: Glas

Zutaten: Cashewmus aus 100% Cashewnüssen, ohne Zusätze

Qualität: 100% aus kontrolliert biologischem Anbau 

Geschmack: fein aromatisch, süßlich nussig 

Produktbeschaffenheit: feines cremiges Mus

Produktbesonderheit: Die Cashewnüsse für das Mus werden beim Rapunzel HAND IN HAND-Partner Achal verarbeitet. Rapunzel zahlt für die Cashews mehr als den jeweils aktuellen lokalen Marktpreis zuzüglich Bio- und HAND IN HAND-Prämie. Dadurch kann die Verarbeitungsfirma Achal seinen Arbeitern und Arbeiterinnen besondere Sozialleistungen zukommen lassen.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g: 

Brennwert (Energie): 2.612 kJ / 630 kcal

Proteine (Pflanzliches Eiweiß): 19,84 g

Fett: 51,26 g, davon:

gesättigte Fettsäuren: 10,86 g

einfach ungesättigte Fettsäuren: 28 g

mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 7 g

Kohlenhydrate: 19,4 g, davon:

Zucker: 5,6 g

Ballaststoffe: 6,1 g

Salz: <0,02 g

Vitamine: Niacin, Provitamin A, Vitamin B1 0.50 mg, B6 und E

Mineralstoffe: Calcium, Eisen 6.5 mg, Kalium, Magnesium 272 mg, Natrium und Phosphor

Spurenelemente: Kupfer, Eisen, Flour, Mangan, Jod und Zink.

Weitere wertvolle Inhalts- & Wirkstoffe: Aminosäure Tryptophan, sie wird im Körper zu Serotonin, dem sogenannten Glücksbotenstoff umgewandelt.

Beschreibung: In den indischen Bundesstaaten Mararashtra und Goa werden die kontrolliert biologischen Cashews für Rapunzel in bester Qualität angebaut. Fast 1.000 Kleinbauern bewirtschaften dort ihre Plantagen in Mischkultur mit Reis, Bananen oder Jackfrucht. Der Cashewbaum ist ein Baum der Tropen, der Temperaturen zwischen 5 ° und 45 ° Celsius toleriert. Er gedeiht auf nährstoffarmen Böden. Nach drei Jahren trägt der Cashewbaum zum ersten Mal Früchte, die als eine der merk würdigsten überhaupt bezeichnet werden können. Am Ende der quittenförmigen Früchte hängt jeweils nur eine einzige Cashewnuss. Diese Cashewnüsse sind 14 Tage vor den Cashewäpfeln reif und fallen dann zu Boden. Der zurückbleibende Cashewapfel ist essbar, schmeckt aber wegen des Gehaltes an Phenolen pelzig.

Die Haupterntezeit reicht von Februar bis Ende April. Pro Baum werden durchschnittlich 12 bis 15 kg Nüsse geerntet. Die Bauern sammeln die reifen Nüsse vom Boden auf und legen sie zunächst einige Tage an die Sonne zum Trocknen. Dann werden die Nüsse zur weiteren Verarbeitung zu unserem HAND IN HAND-Partner Achal gebracht. Der Kern der Cashewnuss ist in einer nierenförmigen, 2 bis 3 mm dicken Schale aus hartem Holz eingeschlossen. Damit die Schale leichter vom empfindlichen Kern entfernt werden kann, werden die Cashews mit Dampf erhitzt. Der eigentliche Kern ist von einer zähen roten Haut bedeckt, die ebenfalls entfernt werden muss. Dazu trocknet man sie in einem Ofen. Nachdem die Cashews enthäutet sind, werden sie sorgfältig sortiert und zu Mus weiterverarbeitet.

Allgemeines: Der Cashewbaum (lat. Anacardium occidentale) stammt ursprünglich aus Brasilien, wo er 1558 von dem französischen Naturwissenschaftler A. Thevet erstmals beschrieben wurde. Der Cashewbaum ist strauchartig und immergrün. Von Brasilien wurde der Baum in zahlreiche tropische Länder exportiert. In Südindien erwies sich der Anbau der Nüsse als besonders einträglich. Heute ist jedoch Indien das Zentrum - der meist manuellen - Verarbeitung von Cashewnüssen, gefolgt von Brasilien, Nigeria und Tansania.

Positive Auswirkungen auf unsere Gesundheit: 

Aufbewahrung: gut verschlossen, trocken, kühl und dunkel

Hinweis zur Verwendung: Cashewmus ist beliebt zum Genuss pur, aber auch zum Kochen und Backen, schmeckt toll in Currygerichten.