In vielen Kulturen der Welt ist die Fermentation von Lebensmitteln bekannt. Sie gehört zu den ältesten Methoden des Haltbarmachens von gesunden Nahrungsmitteln. Fermentierte Lebensmittel müssen nicht pasteurisiert werden und bewahren dadurch ihre natürlichen Inhaltsstoffe, wie zum Beispiel die Vitamine. Lebensmittel, die der Fermentation unterzogen werden, sind leichter verdaulich und versorgen uns verstärkt mit probiotischen Milchsäurebakterien. 

Zu den bekanntesten fermentierten Lebensmittel gehören Sauerkraut, Sojajoghurt, Kimchi, Tempeh, Kombucha, Sojakefir, Miso, Apfelessig, Sauerteig und Salzgurken.

Siehe dazu: Fermentierte Lebensmittel – die 10 gesündesten für den Darm