Blume des Öls nativ extra - von Rapunzel

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 ml: 

Brennwert (Energie):  3.700 kJ / 900 kcal

Proteine (Pflanzliches Eiweiß): 0 g

Fett: 100 g - davon gesättigte Fettsäuren: 14,4 g

einfach ungesättigte Fettsäuren: keine Angabe

mehrfach ungesättigte Fettsäuren: keine Angabe

Kohlenhydrate: 0 g - davon: Zucker: 0 g

Ballaststoffe: 0 g

Salz: 0 g

Beschreibung: Für dieses Abtropföl werden die Oliven der Güter Frias, Santo Toribio, Taquinas und Gas Taceite, die seit 1795 in Besitz der Familie Núñez de Prado sind, verarbeitet. Der Herstellungsprozess dieses Öls beginnt bereits auf den Olivenfeldern mit einer strengen Zustandskontrolle der Früchte. Nach sorgfältiger manueller Pflückung je nach dem Reifegrad werden nur die Oliven vom Baum und nicht die zu Boden gefallenen verwendet. Diese ausgesuchten Oliven werden sorgfältig gereinigt und kommen in tadellosem Zustand in die Ölmühle.

Noch am Tag ihrer Ernte werden sie zwischen Steinen gemahlen, so dass dieses Öl auf natürliche Weise nur durch Abtropfen und nicht durch Auspressen gewonnen wird. Bei diesem Vorgang erwärmt sich das Öl auf maximal 21°C. Dieses Abtropföl wird nach einer Ruhe- und Reifepause in unterirdischen, gekachelten Ölkellern von Hand in nummerierte Flaschen abgefüllt.

Die Ernte 2017 war mengenmässig gering, aber von außergewöhnlicher Qualität, denn auf die reichlichen Niederschläge des Herbstes folgte ein trockener Winter, der eine gute und rechtzeitige Ernte ermöglichte. aus dieser Ernte wählte der Agraringenieur Francisco Núñez de Prado 260.000 Liter für die Abfüllung in nummerierten Flaschen.