KAMUT® Khorasan Pur Weizen - von Antersdorfer Mühle

Inhalt: 500 g

Abgefüllt in: Aromaschutz-Verpackung

Zutaten: KAMUT® Khorasan Pur Weizen*

*aus kontrolliert biologischem Anbau

Qualität: wertvoller Urweizen; 100% aus kontrolliert biologischem Anbau

Geschmack: mild, mit leicht nussiger Süße

Konsistenz: lose Körner

Produktbesonderheit: Kamut ist ein (Ur-)Getreide, das weder durch Züchtung noch Kreuzung mit anderem Getreide verändert wurde. Der Gehalt an Eiweiß, ungesättigten Fettsäuren, Aminosäuren, Vitaminen und Mineralstoffen ist höher als bei anderen Weizensorten. Kamut enthält wie alle Weizenarten Gluten.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g (ganzes Korn): 

Brennwert (Energie): 1380 kJ / 326 kcal

Protein: 15 g

Fett: 2,2 g

Kohlenhydrate: 59,3 g

Ballaststoffe: 10,3 g

Vitamine pro 100 g: Thiamin (Vit. B1) 400 µg, Riboflavin (Vit. B2) 189 µg, Niacin (Vit. B3) 6370 µg, Pantothensäure (Vit. B5) 230 µg, Vitamin B6 98 µg, Folsäure 38 µg und 

Vitamin E 1200 µg

Mineralstoffe pro 100 g: 1,7 mg; vor allem Kalium, Magnesium und Selen 0,25 mg

Weitere wertvolle Inhalts- & Wirkstoffe: keine Angabe 

Beschreibung: Lange in Vergessenheit geraten, wurde Kamut ähnlich wie Dinkel, in neuester Zeit "wiederentdeckt". Die Landwirte T. Mack und Bob Quinn aus Montana ließen sich den Namen „Kamut®“ als eingetragenes Warenzeichen schützen. Bob und Mack Quinn wählten den ägyptischen Namen "Kamut", was so viel wie "Seele der Erde" bedeutet. Anbau und Vertrieb erfolgen immer unter Lizenz von "Kamut International".

Allgemeines: KAMUT® Khorasan-Weizen ist eine Weizensorte, die nach genetischen Untersuchungen eine natürliche Hybride aus Hartweizen (Triticum durum) und Triticum polonicum ist und ursprünglich wahrscheinlich aus dem Gebiet des Fruchtbaren Halbmondes (Türkei, Irak, Iran und Israel) stammt. Wie der Name "Khorasan-Weizen" andeutet, wird nach dem gegenwärtigen Stand der genetischen Forschung die Herkunft aus Chorasan vermutet, der überwiegend turkmenischsprachigen Nordostprovinz des Iran. 

Aufbewahrung: trocken, lichtgeschützt und kühl

Hinweis zur Verwendung: Kamut Urweizen lässt sich für vielerlei süße und herzhafte Getreidegerichte wie Brot, Gebäck, Kuchen und Nudeln verwenden. Aufgrund seines hohen Gehalts an Protein und Kleber-Eiweiß (das wichtig für die Backfähigkeit ist) lassen sich aus Kamut hervorragend eifreie Nudeln, Kuchen und auch Brot backen. Ein Vollkornbrot aus Kamut hat eine saftige Krume, hält lange frisch und ist überraschend hell in der Farbe.

Zubereitung: KAMUT® Khorasan Weizen grob schroten, 250 g Schrot mit ca. 500 ml Lauretaner Mineralwasser (oder Gemüsebrühe) zum Kochen bringen, ca. 5 Minuten köcheln und danach 5 Minuten quellen lassen. 

Zubereitung für 3 Personen: 150 g KAMUT® Khorasan-Körner in 300 ml Lauretana-Mineralwasser über Nacht einweichen. Am Folgetag im Einweichwasser bei geringer Hitze ca. 50 - 60 Minuten garen. Salz und Gewürze erst am Schluss zugeben und noch 15 Minuten quellen lassen.

 

Allergie-Hinweise: Bestandteile des Glutens können jedoch bei Menschen mit entsprechender Veranlagung zu Glutensensitivität beziehungsweise Zöliakie führen, einer entzündlichen Erkrankung der Darmschleimhaut mit weitreichenden gesundheitlichen Folgen.

Vegetarisch: ja

Vegan: ja

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