Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle - von Sabine Krist

Inhaltsbeschreibung: Das Lexikon der pflanzlichen Fette und Öle beschreibt in seiner erweiterten Neuauflage 122 fette Pflanzenöle, pflanzliche Fette und Wachse. Neben gängigen Ölen werden auch weniger bekannte, wie z.B. Amaranth-, Chia-, Kaktusfeigen- oder Quinoaöl, behandelt. Besonderes Augenmerk gilt den Stammpflanzen, der Gewinnung sowie den Inhaltsstoffen inklusive den ernährungsphysiologisch relevanten Angaben zu Fettsäuremustern, Sterol- und Tocopherolgehalten. Anwendungsmöglichkeiten in Pharmazie, Medizin, Kosmetik und Technik wie auch mögliche unerwünschte Wirkungen werden diskutiert. Das eingehend recherchierte Nachschlagewerk umfasst nebst detaillierten Beschreibungen auch die neuesten Forschungsergebnisse und Methoden.

Autorenportrait: Mag. Dr. Sabine Krist, University of Vienna, Department für klinische Pharmazie und Diagnostik.

Sprache: Deutsch

Fotos: Zahlreiche Farbfotos

Art: Gebundene Ausgabe

Seitenanzahl: 879

Gewicht: 1.676 g

Größe (Höhe x Breite x Dicke): 24,2 x 15,4 x 4,3 cm

Verlag: Springer-Verlag Wien

ISBN: 978-3-7091-1004-1

Erscheinungsjahr: 20. Mai 2008

Auflage: 2. Auflage 2013