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Öle natürlich kaltgepresst - von Marcus Hartmann

EUR 29,95

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Gewicht: 0,49 KG

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Produktbeschreibung

Öle natürlich kaltgepresst - von Marcus Hartmann

Inhaltsbeschreibung: Kaltgepresste Öle sind dank schonender Herstellung eine echte Bereicherung für die Küche, sozusagen das Tüpfelchen auf dem i für Geschmack und Gesundheit.

Marcus Hartmann stellt die verschiedenen kaltgepressten Öle vor, beschreibt ihre Herstellung und zeigt dazu in Rezepten beispielhaft, wofür sie sich am besten eignen: Für Salate und Dips, zum Aromatisieren, zum Backen oder Kochen, für süße oder pikante Gerichte und für Anwendungen im kosmetischen Bereich.

Die übersichtliche Warenkunde erleichtert die Beurteilung der im Handel angebotenen Öle und ihre richtige Anwendung in der Küche.

Inhaltsverzeichnis:

Vorwort Öle Kleine Warenkunde

Die wichtigsten Inhaltsstoffe im Überblick

Fettsäuren und die Gesundheit

Essenzielle Fettsäuren: einfach und mehrfach ungesättigt

Optimale Fettsäureverteilung in einer gesunden Ernährung

Öle und Fette in der Übersicht Die Herstellung von Speiseöl

Extraktion mit anschließender Raffination

Mechanische Heißpressung

Kaltpressung SPEISEÖLE im PORTRÄT von A bis W

Arganöl natur oder geröstet Mediterranes Risotto Muffins Distelöl

Erdnussöl

Hanföl Salatdressing Haselnussöl Knackige Sellerie-Apfel-Rohkost Joghurtkuchen Waffeln Advocadocreme mit Kräutern Kokosöl

Kürbiskernöl natur oder steirisch Blumenkohl mit Käsesauce und Kürbisöl Echter steirischer Vogerlsalat Aufstrich Leinöl Pikanter Quark Süßer Quark Mandelöl Mandelölkuchen Obstsalat Mohnöl Waldviertler Salat mit Mohnöl Käsekuchen mit Mohngeschmack Bauernsalat Nachtkerzenöl

Olivenöl Pasta-Salat Fenchelreis Palmkernöl

Rapsöl Schoko-Nussecken Apfelkuchen mit Streusel Zebrakuchen Mayonnaise Schwarzkümmelöl Schwarzkümmelbrot Senföl Kartoffelküchlein Warme Senfsauce Sesamöl natur oder geröstet Asia-Salat Pikanter Gurkensalat Sojaöl

Sonnenblumenöl Ofenkartoffeln mit Kräuterquark Sprossensalat Sonnenblumenöl aus High Oleic -Sorten

Traubenkernöl Bratkartoffel-Rettich-Salat Süße Orangen mit Traubenkernöl Walnussöl Basilikum-Nuss-Pesto Kerniger Sauerkrautsalat Nussiger Rucolasalat Gemüsesauce Weizenkeimöl Hautcreme für trockene und empfindliche Haut Haarkur mit Weizenkeimöl GEWÜRZÖLE (aus kaltgepressten Ölen):

Bärlauchöl Bärlauchhörnchen Nudelsalat mit Bärlauchöl Wurstsalat mit pikanter Bärlauchnote Chili-Pfeffer-Öl Hot Chili Pepper Chicken Scharfe Nudeln Extrascharfe Senfsauce Knoblauchöl Rindfleisch in Biersauce Tsatsiki Kümmel-Würzöl Obatzda (bayerische Käsecreme) Sauerkrautblechkuchen Pizza-Gewürzöl Hot Cheese & Tomatoes Pikante Pizzarolle Poldis Schafskäse Zitronenöl Zitronenkuchen Sicilia Olivensalat Meeresfrüchtesalat Weitere Würzöl-Varianten

Autorenportrait: Marcus Hartmann begab sich nach seiner Ausbildung im Landwirtschaftbereich auf die Suche nach Alternativen zur EU-gesteuerten Agrarwirtschaft. Seit fast 20 Jahren befasst er sich deshalb mit der Produktion von Ölfrüchten und kaltgepressten Ölen. Seine jahrelange Praxiserfahrung gibt er in Fachvorträgen und Seminaren über Öle und Fette weiter, da er immer wieder feststellen muss, dass Verbraucher oft verunsichert sind und verlässliche Informationen benötigen. Der gesundheitliche Aspekt ist ihm ein großes Anliegen und er arbeitet seit vielen Jahren mit Naturmedizinern, Heilpraktikern und dem Klinikum Augsburg zusammen.

Sprache: Deutsch

Fotos: Zahlreiche Farbfotos

Abbildungen: Zahlreiche Farbabbildungen

Art: Gebundene Ausgabe

Seitenanzahl: 96

Gewicht: 389 g

Größe (Höhe x Breite x Dicke): 21,7 x 16,5 x 1,2 cm

Verlag: Walter Hädecke Verlag

ISBN: 978-3-7750-0535-7

Erscheinungsjahr: 2008

Auflage: 1. Auflage 2008